俺の母が卵アレルギーのうちの子に伊達巻を食べさせた。嫁は絶縁したいと言うが勘弁してほしい

既女で相談したけど育児の方でと言われたので、移動してきました。
一ヶ月嫁と話し合って答えが出ないので、相談させてください。

自分の親が、今年の正月に、卵アレルギーの１歳の子に
伊達巻を食べさせた。
自分で言うのもなんだけど、母親は悪気がない天然で、
今回も嫁がトイレにたったところに、俺が仕事の電話
かかってきて席を立った数分で、人追いで泣きだした
子どもをあやすために、子どもの好きそうなものを
おせちからやった。
それを戻った嫁が見て、病院に駆け込んだ。
昔からこういう「ついうっかり」が多いため、自分は
またやったか、とがっかりするぐらいなんだけど、
嫁は新春早々救急病院いきになったのが許せなくて、
絶縁したいと言われている。

自分としては、今回入院沙汰にもならなかったので、
子どものアレルギーが落ち着く5歳ぐらいまで、冠婚葬祭以外で会わないし、
会っても俺も嫁も両方いない状況を作らないぐらいで留めたい。
嫁の気持ちが落ち着くまでと、何度か時間をおいているが、嫁の気持ちは変わらない。
「ついうっかりで殺されるかもしれない人にあわせたくない」と言う。

俺の両親は病院沙汰になった直後と、数日後、一週間後に
子どもの様子伺いも兼ねて、車で半日の距離を謝罪に来ている。
嫁もそれは受け入れた。子供はもう元気だ。

ちなみに嫁いびりなどは嫁に確認してもないというけど、
母が天然でやらかしたことはけっこうある(結納で遅刻とか新婚旅行についてきたがるとか)
母は指摘されると謝罪して納得するが、注意力や想像力がないので何度もやらかす。

これだけの情報で、第三者として、
･嫁の絶縁要求は飲むのが妥当だと思うか
･飲まない場合のライン引きはどこらへんが妥当と思うか
教えて欲しい。

今夜あらためて嫁と話す予定です。