朝早く家を出る夫。お弁当を持たせてあげたい。

お弁当作りについて相談させてください。

夫が朝早くからの仕事で4時～5時ごろに家を出ます。
いつも職場に着いてからの朝ご飯用におにぎりを持たせてますが、昼食はコンビニで済ませてるみたいなのでお弁当を持たせたいです。
しかし私も仕事があり今より早起きはできない為、前日の夜におかずを作って冷蔵庫に入れておく方法で凌げるかなと考えました。
でもこの時期だし傷まないか心配です。

前日の夜におかずをつくる
→当日の朝にレンジでチンして粗熱とって詰める
→保冷剤と一緒に持たせる
という方法で大丈夫でしょうか？