母が身内（娘・孫）の甲殻類（エビカニ）アレルギーをいまだに今ひとつ理解しきれていないのかなんなのか。

母が身内（娘・孫）の甲殻類（エビカニ）アレルギーをいまだに今ひとつ理解しきれていないのかなんなのか。
というのは、自分で料理する場合（天ぷら鍋ものなど）なら、他の食材などもあるので、たいしたことではないのだが、握り寿司の出前などを取るときには、必ずと言っていいほど何の配慮もしない。おかげで、数名が、エビカニを食べ残す羽目になる。
たくさん食べてくれる男性陣に食べてもらえばいい時もあるが、そうでないとき余ってしまってどうしようもない。母は「ほかの食べられるものと交換してもらえばいい」というが、
取り換えてくれた相手は他の寿司ネタも好きなんだから、エビカニばっかり食べたくないに決まってる。
アレルギーのある身内分は別のセットを注文しろと、いつもいつも、言ってるにも関わらず、配慮しようとしない。
最近も、メニューチラシを見て他の魚の刺身ネタ中心のセットを注文しようとしたにもかかわらず、
電話の向こうの店員が「同じお値段でお勧めセットがあるんですよ」と言うから注文した…と他人のせいにした、
それが、握りずし10個のうち4個がエビカニのセットだった。内容確認しないとか馬鹿じゃないの？?