未開封賞味期限３ヶ月切れの油と、消費期限昨日のもやし

本当にしょうもない愚痴なんだけどなんだか納得できないので誰かに聞いて欲しい

夕飯を作る時に賞味期限が3か月前の
サラダ油(未開封で冷暗所に保管していたもの)を
使おうとしたら母にすごく反発された

未開封だし「賞味」期限だから
過ぎてても大丈夫だと言ったんだけど全然納得しないから
仕方なく自分の食べる料理だけにその油を使うことにしたんです

で、冷蔵庫を開けたら消費期限が1日前のモヤシが入ってたので
「これ消費期限が昨日だから早く使わないと」と私が言ったら
「開けてないしまだ大丈夫でしょ」って……

同じ未開封でも賞味期限切れのサラダ油と
消費期限切れのモヤシだったらモヤシの方が
ヤバいと思うんですけど古い油ってそんなに使うのに抵抗ありますか？

そもそも消費期限が切れるまで放置してたのは母なのにとモヤっとする
モヤシはまた放置されて腐っても嫌なので和え物にして夕飯に使いました